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中國飯店産業發展報告(2009)
    2010-12-28 12:05:57     字号:[    ]

中國飯店産業發展報告(2009)


·目  录 
·第一章  中国饭店产业发展历程:大众的市场与活跃的企业 
第一節 飯店産業已成爲中國經濟社會發展體系的重要組成部分 
一、飯店産業的發展改變了公衆的旅行方式 
二、飯店産業的發展改寫了旅遊産業格局 
三、飯店産業的發展提升了國民的生活福祉 
第二節 國民旅遊需求與市場機制是飯店産業演化的內在動力 
一、國民大衆的旅遊與旅行消費需要是飯店産業演化的根本推動力 
(一)消費群體:從入境旅遊者爲主轉向國內旅行者爲主 
(二)消費能力:具備飯店消費支付能力的群體日益增多 
(三)消費習慣:社會生活方式的轉變影響飯店消費 
(四)消費模式:從單一到多樣化和個性化 
二、市場機制是中國飯店産業演化的主導因素 
第三節 制度創新是中國飯店産業發展的關鍵支撐 1
一、主管部門:經由標准化建設和質量監管促進飯店産業的素質提升 1
二、行業協會:在慣性和創新中尋求突破 
第四节 国家旅游发展战略体系中的饭店产业 
一、旅遊立法將爲飯店業發展提供法律保障 
二、服務質量提升年促進飯店業轉型升級 
三、星級標准提供行業發展新規範 
四、低碳經濟促進飯店業“低碳化” 
五、飯店業集團化和國際化得到進一步發展 
六、區域飯店業將迎來新一輪發展機遇 


·第二章 中国饭店的市场需求:增长与变化 
第一节 饭店市场消费主体特征 
一、飯店客源市場結構 
(一)入境和國內旅遊市場 
(二)過夜旅遊者和星級飯店接待人數 
(三)星級飯店客源結構 
二、遊客飯店停留時間特征 
(一)入境過夜旅遊者在境內停留時間 
(二)旅遊者在星級飯店停留時間 
三、商務等細分市場的消費特征 
第二节 饭店市场的消费水平与消费结构 
一、飯店消費水平 
二、星級飯店消費結構 
第三节 旅游者的饭店产品购买行为 
一、旅遊者對不同類型飯店的選擇偏好 
二、影響旅遊者選擇飯店的因素 
(一)旅遊者選擇飯店所關注的因素 
(二)旅遊者對飯店硬件設施的關注度 
(三)旅遊者對飯店客房設施的關注度 
(四)旅遊者對飯店服務的關注程度 
(五)旅遊者對客房服務的關注程度 


·第三章 中国饭店产业供给:发展与创新 
第一节 饭店产业供给规模与供给结构 
一、飯店供給總體規模與結構 
二、飯店的區域供給情況 
(一)七大經濟區域飯店供給情況 
(二)飯店産業的省域供求情況 
三、飯店業的星級分布 
(一)飯店數量和客房數量供給 
(二)單體飯店規模 
第二节 饭店产业投资发展态势 
一、飯店投資規模 
(一)飯店投資規模增長 
(二)星級飯店固定資産增長 
(三)星級飯店供給吸納率 
二、 饭店新业态发展 
(一)主題飯店 
(二)服務式公寓發展 
(三)經濟型飯店和度假飯店發展 
三、飯店投資評價 
(一)投資主體與投資動機的多元化 
(二)飯店産業的非理性投資與理性回歸並存 
第三节 饭店价值评估指数 
一、典型城市的飯店價值指數變化 
二、典型城市的飯店價值指數比較

 
·第四章 中国饭店运营管理:建设与提升 
第一节 饭店产业经营绩效 
一、不同星級飯店經營績效比較 
(一)出租率比較 
(二)平均房價比較 
(三)每可售房收益比較 
(四)人均實現效益 
二、地區間星級飯店經營績效比較 
(一)出租率比較 
(二)平均房價比較 
(三)每可售房收益比較 
(四)國際品牌飯店在不同類型城市經營情況比較 
第二节 饭店运营管理系统建设 
一、品牌系統建設 
二、信息管理系統建設 
三、質量管理系統建設 
四、人力資源系統建設 
第三节 饭店管理集团发展动态 
一、國際飯店管理集團在中國的發展 
(一)國際飯店管理集團的市場特征 
(二)國際飯店集團面臨的主要問題 
二、本土飯店管理集團興起與發展 
(一)本土飯店管理集團的規模 
(二)本土飯店管理集團的類型 
(三)本土飯店管理集團區域布局與擴張 
三、飯店管理公司與飯店業主的合作與博弈 
(一)管理公司與業主合作的基礎是飯店管理合同 
(二)業主與管理公司之間的常見糾紛及處理要則 


·第五章 中国饭店产业发展:信心与理性 
第一节 饭店产业发展趋势 
一、旅遊市場需求潛力巨大 
二、旅遊住宿消費的大衆化、多元化趨勢更加明顯 
三、投資行爲趨于理性化 
四、局部地區的飯店産業集群化發展趨于顯化 
五、大集團主導格局日益明顯 
六、單體飯店呈現出“高精、中專、低聯”的發展態勢 
第二节 中国饭店产业发展的战略导向与政策建议 
一、以品質提升爲導向,加強政府的宏觀調控和行業監管力度 
(一)制定和完善飯店産業法律法規、政策和標准 
(二)引導飯店投資決策和投資方向 
(三)推動飯店企業做大做強 
(四)加強飯店人才的培養力度 
二、以市場化的民間組織爲導向,加大行業協會的改革力度 
(一)落實《意見》精神,盡快實現角色轉換 
(二)充分發揮行業協會平台作用 
三、堅定信心,理性決策,務實推進飯店産業的經營管理水平 
(一)飯店投資商要理性決策 
(二)加快推動飯店管理集團跨區域發展 
(三)更加重視飯店品牌開發與培育 
(四)加強商業模式創新和新産品開發 
(五)更加重視飯店人才,特別經營管理和服務人才的培養 


·《中國飯店産業發展報告》編輯委員會

主任委员     杜  江   国家旅游局副局长
                      中国旅游研究院院长  教授  博士
副主任委员   李任芷   国家旅游局监督管理司司长
             刘士军   国家旅游局监督管理司副司长
             戴  斌   中国旅游研究院副院长 教授 博士

编   委      李任芷 刘士军 余昌国 
             戴  斌 李仲广 杨宏浩
             林建恩 潘春燐
  
·《中國飯店産業發展報告》編寫組

主    编    戴  斌 中国旅游研究院副院长 教授 博士
            刘士军 国家旅游局监督管理司副司长
执行主编    杨宏浩 中国旅游研究院旅游产业运行与企业发展研究所 博士
            余昌国 国家旅游局饭店管理处处长

成    员    刘锦宏 李仲广 鲁凯麟 林建恩 陈如佳 
            杨彦锋 战冬梅 封官禄 张  巍

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